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Batatas… eu quero!

Sexta-feira, Maio 20th, 2011

Um bom dia para ir para o jardim, segundo Laura.

Numa destas sextas feiras, enquanto estava no supermercado planejando o que iria cozinhar no domingo – só veio a cabeca a palavra “churrasco”, já que a previsao do tempo para o fim de semana era de sol e calor. Já me imaginava na sacada tomando uma “Stubi” gelada, enquanto assava a carne, salsichas… o fato é que viajei tanto no clima do churrasco que acabei esquecendo de comprar mayonese para a salada de batatas – um dos acompanhamentos mais simples para o churrasco “a la Alemanha”, o qual para mim assim como para a maioria dos brasileiros que vivem aqui – nao é o ideal, mas promover um churrasco neste país como os do Brasil é praticamente impossível, por vários fatores, sendo um dos  mais desagráveis: o preco da carne bovina. No entanto, já me acostumei com o sistema e procuro aproveitar o máximo as tardes lindas, raras, mornas de sol para comer na varanda ou no jardim – o que é um acontecimento também para Laura e Vic.

Ao lado de uma boa carne, a batata nao pode faltar. Assim, sem mayonese – resolvi que colocaria em prática duas variacoes deliciosas para a batata assada. Muito mais gostosas que a salada propriamente. Essas duas variacoes vou compartilhar com vocês abaixo, porém a qualidade da batata é de considerar – assim eu as compro no supermercado REWE e com terra. No Brasil, nas feiras ou mercados tradicionais, acredito que a qualidade seja superior àquelas das grandes redes de supermercados.

Ingredientes:

  • Batatas
  • Kräuter-Butter / Temperos – manteiga
  • Papel alumínio

Mode de fazer:

Primeira variacao:

  • Escolha batatas grandes. A quantidade depende do número de pessoas;
  • Nao descasque as batatas, somente lave bem;
  • Deixe-as expostas para secarem;
  • Embrulhe as batatas em papel alumínio;
  • Espalhe as batatas no meio das brasas da churrasqueira;
  • Nao esqueca de verificar  ca de 20 minutos depois se já estao assadas – se nao elas retornarao para o meio das brasas, se sim – corte-as ao meio, ainda bem quentes e recheie as batatas com “Kräuter-Butter” (mistura de temperos com manteiga);
  • Pronto, as batatas acompanhadas da carne, pao, saladas verdes… podem ser degustadas/devoradas – uma delícia, ainda quentes e semi-envoltas no papel alumínio.

Segunda variacao:

Ideal para churrasqueira elétrica:

  • Lave e cozinhe as batatas (com casca) normalmente. Aqui as batatas do tamanho médio sao melhores.
  • Após o cozimento, escorra a água e deixe as batatas secarem;
  • Parte-as ao meio e recheie com “Kräuter-Butter”;
  • Embrulhe as batatas em papel alumínio;
  • Coloque-as sobre a grelha;
  • Poucos minutos depois poderao ser servidas – ficam também deliciosas!

Bom apetite e lindo fim de semana!

Batata à moda alema, sob inspiraςão brasileira

Sexta-feira, Fevereiro 25th, 2011

"Viver e não ter a vergonha de ser feliz..."

Bratkartoffel ou batata assada/frita – um dos meus pratos preferidos desde que vivo em terras germânicas, se bem que no Brasil eu já era uma grande fã deste legume delicioso e super versátil.

De verdade, eu gostaria de compartilhar minhas últimas preocupaςões nesta manha cinza, mas estou sem inspiraςão para escrever sobre temas sérios. Assim, me despedindo por esta semana, pois o fim de semana será super movimentado com a sequência da programaςão de carnaval.                                                                                                                                            Eu nunca me empolguei muito com o carnaval, porém no meio deste inverno horrível e interminável ficamos felizes pela descontraςão que ele representa, além do que Laura e Vic que sempre curtiram o carnaval. Este ano estão ainda mais empolgadas por fazerem parte do grupo “Marienchengarde” ou “Funkenmarienchen” – acho que um sonho para qualquer menina que gosta de danςar. Eu fico feliz pela alegria e pelo orgulho que vejo nos olhos delas ao se vestirem com os trajes típicos e repetirem pela centésima vez a coreografia que durante muitas e muitas semanas ensaiaram.

Bem, eu gostaria sim hoje de compartilhar uma dica de cozinha – quem sabe para o fim de semana?

A dica é muito simples e deliciosa. Eu levei um tempo para conseguir fazer uma batata que agrada a todos nós aqui em casa, mas nos últimos tempos há briga para uma porcao maior de batata  à  moda alema, porém com inspiracao brasileira.

Ingredientes:

  • Batatas na quantidade desejada, dependendo do número e apetite dos integrantes da família. Importante: segundo a minha experiência a batata fresca, inclusive com terra é a mais saborosa. Aqui na região eu compro estas batatas na rede REWE;
  • Sal;
  • Manteiga ou por aqui Rama Culinesse;
  • Kräuterbutter – Knorr ou pasta de alho com sal.

Modo de fazer:

  • Coloque as batatas sem lavá-las mesmo numa panela com uma quantidade de água (fria) suficiente para cobrí-las;
  • Acrescente um pouco de sal;
  • Cozinhe as batatas até o ponto que estiverem bem macias, mas não de forma demasiada – senão você poderá fazer apenas purê;
  • Tire a casca das mesmas, e paralelamente;
  • Coloque em uma frigideira, sem exagerar na quantidade – manteiga ou Rama Culinesse;
  • Corte as batatas em fatias de expessura média;
  • Coloque as fatias devagar, uma por uma, na frigideira aquecida;
  • Vire as batatas, devagar, uma por uma;
  • Quando os dois lados estiverem marrons/dourados – espalhe sobre as fatias de batatas cubinhos (a quantidade vai variar de acordo com a quantidade de batatas) de Kräuterbutter da Knorr ou na falta deste preparado já pronto e muito bom fica a opção que também não é nada má da pasta de alho com sal – na qual se acrescenta mais manteiga;
  • Quando o tempero estiver derretido sobre as batatas, as mesmas devem ser, ainda quentes, servidas.

Como acompanhamento uma boa salada pré-preparada e carne com molho – os quais ficam a seu critério – as possibilidades são muitas para os não vegetarianos.

Bom apetite;

Ótimo fim de semana;

Beijos.

Batatas e bife com cebolas

Quinta-feira, Maio 27th, 2010

Se você quizer por aqui, enfim, comer batata com gosto de batata vá para um dos supermercados da rede REWE, que nao vende nada em conta, mas produtos com qualidades alí estao garantidos. Assim eu descobri que a melhor batata que eu posso cozinhar, para todas as variacoes de pratos, é a batata que se compra ainda com terra e quantas você quizer no supermercado REWE.  As outras têm gosto de nada.

Outra dica que tenho hoje é sobre àquele bife com cebolas. Quando você quizer comer bife na Alemanha, como se tivesse no Brasil – você compra também em REWE ou na rede Globus, uma carne enrolada chamada Rinder-Rouladen. Os alemaes usam para rechear com uma fatia de baycon e cenoura, depois de ter untado a carne com mostarda, e cozinham (durante 1 hora)com um preparado especial (Knorr) para o molho – bom também – mas eu para matar a saudade dos nossos bifes, os frito após temperá-los com alho, sal e pimenta do reino ….. quando estao quase prontos (é rápido, senao secam), coloco as cebolas junto para que fritem um pouco, rego com algo  mais de Rama Culinesse e   vinagre, com uma quantidade suficiente apenas para deixá-las molhadas… desligo o fogo rapidinho, pois os fogoes aqui mantêm a temperatura após 10 min. de desligados, já que sao elétricos.

Sirvo de preferência com àquele arroz soltinho.

Bom apetite!

Beijos.