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Torta salgada a la Sarah

Sexta-feira, Agosto 27th, 2010

Para uma deliciosa, leve e super saudável torta salgada ou bolo salgado (como se diz em Minas) do tamanho médio você precisa dos seguintes

"o que é que a gente nao faz por amor..."

ingredientes:

  • 3 0u 4 cenouras médias;
  • 4 ou 5 batatas médias;
  • 600 grs  filé de frango;
  • ervilhas (para decorar);
  • azeitonas (para decorar);
  • salsinha (para decorar);
  • Maionese de preferência Miracel Whip;
  • Um saco e meio de pao de forma (tamanho normal);

Modo de fazer:

  • Descasque e corte as cenouras e batatas, cozinhe-as com somente o suficiente de água e um pouquinho de sal;
  • Faca uma pasta bem cremosa de alho com sal, este será o tempero básico do recheio da torta, assim você precisará de vários dentes de alho;
  • Frite um pouco a pasta de tempero em pouca gordura (minha preferência é sempre para Rama Culinesse e acrescente os filés de frango (se preferir corte-os antes em pedacos menores), acrescente a gosto pimenta-do-reino e frite-os somente por alguns segundos, colocando logo em seguida bastante água quente. Deixe-os cozinhar até ficarem bem molinhos;
  • Corte as bordas dos paes e prepare a primeira (somente) camada da torta, para uma torta do tamanho médio você precisará de umas 6 fatias, que serao organizadas em formato “quadrado”, já sobre sua bandeja;
  • Estando bem cozidas a batata e a cenoura, depois de frias  você deverá triturá-las muito bem  até se tornarem quase  purê;
  • Quando o frango estiver bem cozido e frio, desfi-o e misture-o com as batatas e cenouras, usando pouquíssima água – a própria do cozimento. Bata-os no liquidificador ou mix, até eles se tonarem uma massa homogênea e cremosa – este é o seu recheio;
  • Ao seu recheio acrescente um pouco de maionese – a quantidade suficiente para dar mais cremosidade a sua massa, mas cuidado para nao torná-la muito inconsistente. Certa consistência é necessária até porque com o próprio recheio você vai cubrir e dar o acabamento total à torta;
  • Agora, recheie completamente a sua primeira camada de paes;
  • Coloque uma outra camada de paes e o recheio e assim sucessivamente (como em Lasanha) até o tamanho de torta desejado;
  • Ainda com o recheio você vai cubrir a torta toda, inclusive os lados.  Os espacos entre os paes, você poderá sempre tapar com pedacinhos de pao e recheio;
  • Por último docore a torta, segundo a sua inspiracao, com ervilhas, azeitonas e raminhos de salsinha.

Bom apetite!

A torta exige um pouco de tempo e paciência, mas o resultado vale a pena. É ótima para se servir em festas com um círculo pequeno de convidados. Quaisquer dúvidas e ou sugestoes, é só me escrever.

Beijos.

Maio – tempo de espargos

Domingo, Maio 2nd, 2010

Espargos frescos sao bem saborosos e neste tempo sao encontrados em todos os supermercados, porém a sua preparacao nao  nos parece assim tao simples, o que na verdade é, depois claro, de descascarmos os respectivos.

Hoje no almoco testei uma variacao da receita que vou escrever aqui, que é realmente simples de fazer e o resultado é muito bom!

Receita da avó: espargos envoltos

Modo de fazer:

Os espargos inteiros (sem a película que os recobre/ para isso você precisa de bastante tempo e paciência), cozidos (necessitam de pouco tempo para o cozimento e o ideal para se acrescentar na hora do cozimento é apenas um pouco de manteiga, sal e umas poucas gotas de limao) e secados sobre um pano de cozinha ou papel toalha, sao temperados com outras gotinhas de  limao, um pouco de sal e pimenta do reino a gosto.

Coloca-se três ou quatro espargos sobre uma fatia de presunto serrano ou cozido e acrescenta-se a sua maionese preferida.

Enrola-se os espargos com o presunto e está pronto o prato…

O resultado é muito bom!

A variacao que hoje usei foi que ao invés de maionese (que eu esqueci de comprar) eu usei Kräuter Butter (manteiga com temperos e ervas). Eu as espalhei ainda nos espargos quentes. Ficou muito bom também!

Como acompanhamento, batatas cozidas e filés de porco, para o qual o meu molho preferido é de pimenta da Knorr.

Bom apetite!

E se você tiver alguma dúvida, escreva-me. Eu nao acho muito fácil cozinhar neste país, mas ao longo do tempo fui aprendendo algo de gostoso e fácil de fazer.

Beijos.