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Atenção! Picante!

Quinta-feira, Março 24th, 2011

Uma breve  sugestão de cardápio para o fim de semana, o qual eu mesma vou experimentar pela primeira vez. Já tenho água na boca!

Chili-Frikallen  (Pimenta vermelha-Almôndegas) com  salada de macarrão e camarão:

Ingredientes (ca 4 pessoas):

  • 200 g Farfalle (macarrão formato borboleta);
  • 1 abacate macio (no ponto);
  • 2 cebolas verdes (Frühlingszwiebel)
  • 250 g tomatinhos ou o próprio legume preferido
  • 4 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 4 colheres (sopa) de vinagre branco (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (café) de Ketchup
  • 1 pitada mínima de pimentão em pó
  • pimenta do reino (a gosto)
  • 200 g de camarões pré-preparados
  • Limão

Mode de fazer:

  • Em água fervente, com uma pitada de sal e duas gotinhas de óleo ou um  pouquinho de manteiga – Cozinhar o macarrão “al dente”/colocá-los para escorrer;
  • Partir o abate ao meio, após retirar o caroco e casca – cortá-lo em pequenos cubos  e imediatamente misturá-los com um pouco de suco de limão;
  • Lavar e cortar em pequenos círculos as cebolas;
  • Lavar e cortar ao meio os tomates ou acrescentar outro legume como por exemplo ervilhas;
  • Misturar o óleo, vinagre (opcional), maionese, ketchup e o pó de pimentão – acrescentar sal e pimenta conforme o gosto;
  • Misturar os camarões (depois de secá-los) com o abacate, suco de limão, cebola e tomates e despejá-los sobre o macarrão;
  • Colocá-los na geladeira até o momento de serví-los.

Chili (pimenta vermelha)-Frikadellen (Almôndegas):

Ingredientes:

  • 1 pão francês do dia anterior
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho ou mais – conforme o gosto (amassá-los bem, juntar um pouco de sal – formar uma pasta);
  • 1 pimenta vermelha (ou mais, conforme o paladar)
  • 5 ou mais galhinhos de Thymian (tomilho) – penso que seja opcional, não me lembro deste ingrediente no Brasil
  • 400 g de carne moída mista
  • 2 ovos
  • sal, pimenta do reino
  • 1/2 colher de pó- de -pimenta (ligeiramente doce)- opcional
  • 1/2 colher de mostarda (pouco picante)
  • Schweine-Schmalz ou Manteiga ou ainda óleo – para fritar as almôndegas (Frikadellen).

Modo de fazer:

  • Colocar o pão amanhecido na água para amaciá-lo;
  • Cortar em porções muito pequenas o alho ( ou mesmo socá-lo) e a cebola;
  • lavar e cortar em pequenas fatias a pimenta vermelha;
  • Lavar os tomilhos e retilhar as folhinhas dos galhos;
  • Misurar muito bem a carne, a cebola, o alho, a pimenta vermelha e o tomilho;
  • Bater os ovos e acrescentar o pão em migalhas, após logicamente ter tirado o excesso de água do mesmo;
  • Juntá-los a carne;
  • Com sal, pimenta do reino, pó de pimentão, mostarda – temperar a carne e amassar tudo muito bem;
  • Com as maos molhadas formar 8 a 10 almôndegas formato médio;
  • Frite as almôndegas em manteiga não muito quente, assim os dois lados estarão ligeiramente marrons e o interior cozido.

Sirva as almondêgas quentes ou frias com a salada de macarrão.

Bom apetite!

Ps. Um pouco de criatividade para adptar a sugestão ao paladar próprio será um desafio, assim como a inclusão ou não de alguns ingredientes não tão populares fora da Alemanha.

Beijos.

Infos adicionais: testei ontem a receita e totalmente insatisfeita não fiquei, porém já fiz algumas alterações na receita original e ainda aconselho para pessoas que gostam realmente de “picante” o acréscimo de mais pimenta e Chile. Também para obter mais sabor, acrescentar mais alho e ao invés de abacate para aqueles que não são realmente fãs desta fruta a nossa maionese com pouca gordura ( na Alemanha a minha preferida e imbatível é a Miracle Whip) também ao invés de tomate – ervilhas e ou batatas (cozidas em pequenos cubos). No mais, vale a pena experimentar uma outra variação de Frikadelle, cuja tradução que encontrei foi Almôndega, porém o formato e maneira de cozinhar são um pouco diferentes – ao menos os que eu conheço.